આજના સમયમાં લોકો ફિટ રહેવા અને હૃદય તેમજ પેટને સ્વસ્થ રાખવા માટે 'ઝીરો ઓઈલ કુકિંગ' એટલે કે તેલ વગરની રસોઈ તરફ વળી રહ્યા છે. જો કે, મોટાભાગના લોકોના મનમાં એવો ડર હોય છે કે તેલ વગરનું શાક સાવ મોળું અને બેસ્વાદ બનશે. હેલ્થ એક્સપર્ટ્સ પણ તેલ વગરના ખોરાકને ઉત્તમ માને છે, ત્યારે રસોઈ બનાવવાની કેટલીક સ્માર્ટ ટિપ્સ અપનાવીને તમે તેલ વગર પણ હોટેલ જેવી ટેસ્ટી સબ્જી તૈયાર કરી શકો છો.

૧. પાણી અને ટામેટાનો સ્માર્ટ ઉપયોગ
સામાન્ય રીતે આપણે ડુંગળી અને મસાલા શેકવા માટે તેલનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, પરંતુ ઝીરો ઓઈલ રસોઈમાં આ રીત બદલવી પડશે
પાણીથી શેકો મસાલા
તેલના બદલે કડાઈમાં થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને ડુંગળી અને મસાલાને સારી રીતે શેકી શકાય છે. તેનાથી મસાલા બળશે પણ નહીં.
ટામેટાની ગ્રેવી:-શાકમાં ઘાટાપણું અને સરસ ખાટો-મીઠો સ્વાદ લાવવા માટે ટામેટાની પ્યુરી અથવા ગ્રેવીનો ભરપૂર ઉપયોગ કરો.

૨. નોન-સ્ટિક વાસણોની પસંદગી
તેલ વગર રસોઈ બનાવતી વખતે વાસણ ખૂબ જ મહત્વનો ભાગ ભજવે છે.જો તમે સારી ગુણવત્તાવાળી નોન-સ્ટિક કડાઈ કે વાસણોનો ઉપયોગ કરશો, તો શાક તળિયે ચોંટશે નહીં અને બળશે પણ નહીં. આનાથી તેલની જરૂરિયાત સાવ ખતમ થઈ જાય છે.

૩. શાકભાજી કે પનીરને 'ડ્રાય રોસ્ટ' કરો
કોઈપણ શાક વઘારતા પહેલાં તેને ખાસ ટ્રીટમેન્ટ આપો:-પનીર, ભીંડા કે સોયાબીન જેવા પદાર્થોને સીધા રાંધવાને બદલે કડાઈમાં હળવા ડ્રાય રોસ્ટ (તેલ વગર શેકવા) કરી લો. આમ કરવાથી તેનો કાચો સ્વાદ દૂર થશે અને શાકનો ટેસ્ટ બમણો થઈ જશે.

૪. સ્ટીમિંગ (વરાળમાં પકવવાની) પદ્ધતિ

આરોગ્યની દ્રષ્ટિએ વરાળમાં પકવેલો ખોરાક સૌથી બેસ્ટ માનવામાં આવે છે.શાકભાજીને પાણીમાં ઉકાળવા કે તેલમાં તળવાને બદલે વરાળથી બાફી લો . તેનાથી શાકભાજીનો કુદરતી સ્વાદ અને તેના પૌષ્ટિક તત્વો જળવાઈ રહે છે. ઉપરથી ચાટ મસાલો અને લીલા ધાણા નાખીને તેને ટેસ્ટી બનાવી શકાય છે.

૫. દહીં અથવા દૂધથી બનાવો 'ક્રીમી ગ્રેવી'જો તમને એવું લાગે કે તેલ વગરનું શાક સાવ સૂકું કે રસા વગરનું બન્યું છે, તો આ હોટેલ સ્ટાઈલ ટ્રીક અપનાવો

ગ્રેવીને ઘટ્ટ અને ક્રીમી બનાવવા માટે તેમાં થોડું દહીં અથવા દૂધ ઉમેરી દો. આનાથી શાકનો લુક અને ટેસ્ટ બંને બિલકુલ હોટેલ જેવો રિચ બની જશે.
ખાસ સલાહ: જો તમને રોજ વધારે તેલવાળું ખાવાની આદત હોય, તો અચાનક તેલ બંધ ન કરો. ધીમે-ધીમે રોજિંદા ભોજનમાં તેલનું પ્રમાણ ઓછું કરો, જેથી જીભને નવા સ્વાદની આદત પડી જશે.જો તમારે આ ટિપ્સનો ઉપયોગ કરીને કોઈ ચોક્કસ શાક (જેમ કે કાજુ પનીર કે મિક્સ વેજ) તેલ વગર બનાવવાની રેસિપી જાણવી હોય, તો મને જરૂર જણાવો