દેશી નાસ્તાની વાત હોય અને તેમાં પકોડાનું નામ ન આવે તો એવું કેવી રીતે બને? તે આપણા દેશના મોટાભાગના લોકોનો પ્રિય ચા સમયનો નાસ્તો છે. વરસાદ હોય, સાંજે કંઈક મસાલેદાર ખાવાનું મન થાય, ચા સાથે નમકીન નાસ્તો ન મળે, બસ પકોડા બનાવવાનું બહાનું જોઈએ. દાળથી લઈને પાલક, કોબી, બટાકા, વટાણા, ચોખા, મકાઈ, તમને અહીં અનેક પ્રકારના પકોડા ખાવા મળશે. પકોડા બનાવવાની રીતો અને તેમાં વપરાતી વસ્તુઓ પ્રમાણે તે દરેકના ઘરમાં અને જીભમાં ફિટ થઈ જાય છે.

'મિક્સ વેજ વિથ દાળ પકોડા એક એવી રેસિપી છે જે તળ્યા વિના બનાવવામાં આવે છે અને ખાવામાં મજેદાર અને જોવામાં અદ્ભુત છે. તો તમે મિક્સ વેજ પકોડાની સ્પેશિયલ રેસિપી પણ અજમાવો જે બે-ચાર ટીપા તેલમાં તૈયાર થશે. આ અદ્ભુત પકોડા તમે એરફ્રાયર દ્વારા ઓછા તેલમાં ડીપ ફ્રાય કર્યા વગર બનાવી શકો છો.

 દાળ પકોડા બનાવવા માટે સૌથી પહેલા એક કપ મસૂર દાળ લો. તમે પીળી મગની દાળ અથવા છાલવાળી મગની દાળનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. તેને હેલ્ધી બનાવવા માટે તમે તેમાં શાકભાજી ઉમેરી શકો છો, જે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક અને ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ હશે. હવે શરૂ કરીએ ટેસ્ટી પકોડા બનાવવાની ખૂબ જ સરળ રેસીપી.

બનાવવાની પદ્ધતિ:

સૌથી પહેલા તમારે પકોડા બનાવવા માટે બેટર તૈયાર કરવાનું છે. આ માટે તમે પહેલા દાળને ત્રણથી ચાર કલાક પલાળી રાખો અને પછી તેને ગ્રાઇન્ડરમાં બરછટ પીસી લો. પરંતુ એક વાતનું ધ્યાન રાખો કે દાળને પીસતી વખતે પાણીનો ઓછો ઉપયોગ કરો જેથી મસૂરની પેસ્ટ જાડી રહે, કારણ કે જો પેસ્ટ પાતળી થઈ જશે તો તમે તેને એરફ્રાય કરી શકશો નહીં.

દાળને ગ્રાઇન્ડ કર્યા પછી, તમે તેમાં બે ચમચી ચોખાનો લોટ અથવા ચણાનો લોટ પણ વાપરી શકો છો. સ્વાદ માટે, અડધી ચમચી સેલરી, એક ચમચી જીરું અને એક ચપટી હિંગ ઉમેરો.

ટેસ્ટને વધુ વધારવા માટે, તમે સ્વાદ અનુસાર એક ચમચી હળદર અને લાલ મરચું પણ ઉમેરી શકો છો. હવે આ પેસ્ટમાં તમારા મનપસંદ શાકભાજી ઉમેરો. તમે ગમે તે મોસમી શાકભાજી ઉમેરી શકો છો. બાય ધ વે, શેફ મેઘનાએ તેમાં બે પ્રકારની કોબી, કેપ્સિકમ, ગાજર અને ડુંગળીનો ઉપયોગ કર્યો છે. આ સાથે સ્વાદ વધારવા માટે આદુ, લસણ, લીલા મરચા અને લીલા ધાણા ઉમેરવામાં આવ્યા છે.

જો કે, તમે ધાણાને બદલે પાલકનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. છેલ્લે સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો. આ પેસ્ટને સારી રીતે મિક્સ કરો. એક વાતનું ધ્યાન રાખો કે એરફ્રાય માટે વપરાતા પકોડાનું બેટર ઘટ્ટ હોય છે. છેલ્લે, આ બેટરમાં અડધી ચમચી ખાવાનો સોડા ઉમેરો, જો તમે ઇચ્છો તો તમે તેને ટાળી શકો છો.

હવે એરફ્રાય બાસ્કેટમાં બટર પેપર મૂકો અને પછી તેના પર થોડું તેલ લગાવો. હવે નાની નાની ડમ્પલિંગ બનાવી તેમાં રાખો. હવે તેને 180 ડિગ્રી તાપમાન પર સેટ કરો, જેને તમારે એરફ્રાયમાં 15 થી 18 મિનિટ માટે રાંધવાનું છે. પરંતુ એરફ્રાયને વચ્ચેથી ખોલો અને ફરીથી પકોડા પર થોડું તેલ લગાવો. આ પછી માત્ર 10 મિનિટ માટે સમાન તાપમાને એરફ્રાય કરો.