હિન્દી કેલેન્ડર મુજબ દરેક મહિનામાં બે એકાદશીઓ હોય છે અને કારતક મહિનામાં શુક્લ પક્ષમાં આવતી એકાદશીને દેવઉઠી એકાદશી કહેવામાં આવે છે જે આજે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે આ દિવસે ભગવાન વિષ્ણુ ચાર મહિના પછી યોગ નિદ્રામાંથી જાગી જાય છે અને ફરીથી વિશ્વની કામગીરી સંભાળે છે. એકાદશીના દિવસે ચોખા ખાવાની મનાઈ છે, તેથી તમે મખાનાની ખીર બનાવીને વિષ્ણુ ભગવાનને અર્પણ કરી શકો છો, અને તમે પોતે પણ ખાઈ શકો છો. મખાનાની ખીર બનાવવામાં વધુ સમય નથી લાગતો અને તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ છે.

દેવઉઠી એકાદશી એટલા માટે પણ ખાસ છે કારણ કે આ સમય દરમિયાન શેરડીની લણણી થઈ રહી છે અને શિયાળાની ઋતુની શરૂઆત સાથે જ મોસમી ફળો અને શાકભાજી પણ આવવા લાગે છે, જે ભગવાન વિષ્ણુને અર્પણ કરવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત મીઠાઈઓ પણ ચઢાવવામાં આવે છે, તો ચાલો જાણીએ મખાનાની ખીરની રેસિપી.

મખાનાની ખીર બનાવવા સામગ્રી

સૌ પ્રથમ એક લીટર દૂધ લો. આ ઉપરાંત મખાના, બદામ, પિસ્તા, કાજુ, સ્વાદ અને રંગ માટે કેટલાક કેસરના, મીઠાશ માટે ખાંડ અને એલચી પાવડર.

આ રીતે બનાવો મખાનાની ખીર

દૂધને એક જાડા પેનમાં ધીમી આંચ પર ગરમ કરવા માટે મુકો. બીજી તરફ પેનને ગેસ પર મૂકી તેમાં એક ચમચી દેશી ઘી નાખી બદામ, કાજુ અને પિસ્તાને શેકીને પ્લેટમાં કાઢી લો. એ જ પેનમાં બે ચમચી દેશી ઘી નાખી મખાનાને સારી રીતે શેકી લો. કેસરને બે ચમચી દૂધમાં પલાળી દો.

એકથી બે મુઠ્ઠી શેકેલા મખાનાને અલગ કરો અને બાકીનાને ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી લો. દૂધમાં ગ્રાઉન્ડ મખાના ઉમેરો અને હલાવો. રાંધતી વખતે જ્યારે તે ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યારે તેમાં ખાંડ નાખો અને ખાંડ ઓગળી જાય એટલે તેમાં બદામ, પિસ્તા, કાજુ જેવા બાકીના બદામ ઉમેરો અને બાકીના આખા મખાના પણ ઉમેરીને હલાવો. પલાળેલા કેસરને દૂધની સાથે મિક્સ કરો અને બે-ત્રણ મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરી દો. આ રીતે સ્વાદિષ્ટ મખાનાની ખીર ભગવાન વિષ્ણુને અર્પણ કરવા માટે તૈયાર થઈ જશે.