જો તમને પણ તમારા ભોજન સાથે મસાલેદાર અથાણું ખાવાનું ગમે છે, તો ભરેલા લાલ મરચાનું અથાણું (ભરવા લાલ મિર્ચ અચાર) તમારી થાળીમાં ચોક્કસ હોવું જોઈએ. તે સ્વાદમાં સ્વાદિષ્ટ તો છે જ, સાથે જ તેને બગડવાની ચિંતા કર્યા વિના વર્ષો સુધી સરળતાથી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ બનાવવા માટે, તમે અહીં તમારી દાદી દ્વારા આપવામાં આવેલી ખાસ રેસીપીને અનુસરી શકો છો.

ભારતીય ભોજન તેના મસાલાને કારણે જ ફેમસ બન્યું છે. તેની ઓળખ તેના મસાલેદાર સ્વાદમાં રહેલી છે અને જ્યારે અથાણાંની વાત આવે છે ત્યારે ભરેલા લાલ મરચાનું અથાણું દરેક ભોજનને ખાસ બનાવે છે. તે ફક્ત ભોજનનો સ્વાદ જ નથી વધારતું પરંતુ તેની સુગંધ અને મસાલેદાર સ્વાદ દરેક વાનગીમાં જાદુનું કામ કરે છે.

આપણા દાદી-નાનીના સમયમાં અથાણું બનાવવું એ ફક્ત સ્વાદની બાબત નહોતી. તે એક પરંપરા હતી જે પ્રેમ, કાળજી અને યોગ્ય તકનીકનું મિશ્રણ હતી. બજારના અથાણાંમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને ભેળસેળને કારણે તે સ્વાસ્થ્ય માટે નુકસાનકારક પણ બની શકે છે. ત્યારે ઘરે બનાવેલ અથાણું જ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. ખાસ વાત એ છે કે આ પરંપરાગત રેસીપીમાંથી બનેલું અથાણું વર્ષો સુધી બગડતું નથી અને સમય જતાં તેનો સ્વાદ વધતો જાય છે.

જો તમારે પણ ઘરે શુદ્ધ, મસાલેદાર અને લાંબા સમય સુધી ટકી રહે તેવું ભરેલા લાલ મરચાનું અથાણું બનાવવું છે, તો આ સરળ અને સહેલી રેસીપી અજમાવી શકો છો.

ભરેલા લાલ મરચાનું અથાણું બનાવવા માટેની સામગ્રી

• લાલ મરચાં (જાડા અને લાંબા) - ૫૦૦ ગ્રામ
• તેલ - 1 કપ
• વરિયાળી (પીસેલી) - 4 ચમચી
• મેથી દાણા - 2 ચમચી
• કલોંજી - 1 ચમચી
• હળદર પાવડર - 1 ચમચી
• લાલ મરચું પાવડર - 1 ચમચી
• હિંગ - ½ ચમચી
• મીઠું - સ્વાદ મુજબ
• આમચુર પાવડર - 2 ચમચી
• ગોળ (છીણેલું) - 2 ચમચી (જો વધુ મીઠો સ્વાદ જોઈતો હોય તો)
• લીંબુનો રસ - 2 ચમચી
  
  

ભરેલા લાલ મરચાનું અથાણું બનાવવાની રેસીપી

• સૌ પ્રથમ લાલ મરચાને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને કપડાથી સુકાવો.
  
  
• હવે તેના મરચાના ડીટીયા કાપી લો અને છરી વડે વચ્ચે લંબાઈની દિશામાં ચીરો બનાવો, પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે મરચાં બે ટુકડામાં કાપેલા ન હોય.
  
  
• મરચાંને ૨-૩ કલાક તડકામાં સૂકવો જેથી તેમાં રહેલો ભેજ નીકળી જાય.
  
  
• એક પેનમાં તેલ થોડું ગરમ ​​કરો અને તેને ઠંડુ થવા દો.
  
  
• હવે એક બાઉલમાં વરિયાળી, મેથી દાણા, કાજુ, હળદર, લાલ મરચું પાવડર, હિંગ, મીઠું અને આમચુર પાવડર ઉમેરો.
  
  
• જો અથાણામાં હળવી મીઠાશ ગમે છે, તો ગોળને છીણીને તેમાં ભેળવી દો.
  
  
• હવે આ મસાલામાં 2 ચમચી લીંબુનો રસ અને 2-3 ચમચી તેલ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી તે ભીનું થઈ જાય અને મરચાંમાં ભરવા માટે યોગ્ય બને.
  
  
• હવે દરેક લાલ મરચાની અંદર તૈયાર કરેલો મસાલો ભરો અને તેને હળવેથી દબાવો જેથી મસાલો બહાર ન નીકળી જાય.
  
  
• બધા મરચાં ભરો અને તેને સૂકા અને સ્વચ્છ કાચની બરણીમાં સંગ્રહિત કરો.
  
  
• હવે બાકી રહેલું તેલ ગરમ કરો અને તેને ઠંડુ થવા દો.
  
  
• તેલ ઠંડુ થાય એટલે તેને મરચાં પર રેડો, જેથી બધા મરચાં તેલમાં ડૂબેલા રહે.
  
  
• બરણીના ઢાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને તેને 2-3 દિવસ માટે તડકામાં રાખો, જેથી અથાણું સારી રીતે ભળી જાય અને પાકી જાય.

ટિપ્સ

• અથાણાને ફક્ત સ્વચ્છ અને સૂકા હાથથી જ સ્પર્શ કરો, નહીં તો ભેજને કારણે તે ઝડપથી બગડી શકે છે.
  
  
• અથાણાંને હંમેશા કાચ અથવા સિરામિક જારમાં રાખો, પ્લાસ્ટિકનું કન્ટેનર તેનો સ્વાદ બગાડી શકે છે.
  
  
• જો તેલ ઓછું લાગે, તો ઉપર વધુ તેલ નાખો જેથી અથાણું હંમેશા તેલમાં ડૂબેલું રહે.
  આ અથાણાને 6-12 મહિના સુધી સરળતાથી સ્ટોર કરી શકો છો.