શરગવાની શીંગો માત્ર સ્વાસ્થ્ય માટે જ ફાયદાકારક નથી, આ સિવાય શરગવાના પાન પણ સ્વાસ્થ્ય માટે વરદાનથી ઓછા નથી. દક્ષિણ ભારતમાં શરગવાની શીંગોને સાંભારમાં ઉમેરીને તેનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. સાંભાર માટે તે એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. તેમાં વિટામિન A, B6, વિટામિન C, પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, આયર્ન જેવા ઘણા પોષક તત્વો મળી આવે છે. જો શરગવાને ડાયટમાં સામેલ કરવામાં આવે તો ઘણા ફાયદા થઈ શકે છે.  શરગવાને હાડકાંને મજબૂત કરવા અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા માટે ખૂબ જ અસરકારક છે.

આહારમાં શરગવાના પાંદડા અને શીંગો ઘણી રીતે સામેલ કરી શકો છો. તેનાથી ત્વચા પણ સ્વસ્થ રહેશે. તેના સેવનથી પાચનક્રિયા પણ સુધરે છે અને જેમને પેટ ફૂલવું અને કબજિયાતની સમસ્યા હોય તેમના માટે શરગવો ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. હૃદયની તંદુરસ્તી જાળવવામાં પણ શરગવો ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તો ચાલો જાણીએ કે તમે કેવી રીતે તમારા આહારમાં શરગવાનો સમાવેશ કરી શકો છો.

શરગવાનું શાક અને ચટણી

દક્ષિણ ભારતમાં શરગવાનું મોટા પ્રમાણમાં ઉપયોગ થાય છે. સંભાર ઉત્તર, પશ્ચિમ અને પૂર્વ ભારતમાં ભાગ્યે જ બને છે. તમે શરગવાનું બીન્સમાંથી કઢી બનાવી શકો છો. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે અને સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક રહેશે. તેના પાંદડામાંથી ટેસ્ટી ચટણી બનાવી શકાય છે અને તેને ત્રણથી ચાર દિવસ સુધી સ્ટોર પણ કરી શકાય છે. આ માટે સૌપ્રથમ પાનને સહેજ સૂકવી લો અને તેને થોડા તેલમાં નાખીને સતત હલાવતા રહીને એવી રીતે ફ્રાય કરો કે તે થોડા ક્રિસ્પી થઈ જાય. હવે એક પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરી તેમાં લીલા મરચાં, થોડા ચણા અને અડદની દાળ, નારિયેળ અને થોડી આમલી નાખીને સાંતળો. તેમાં મીઠું ઉમેરો અને આ બધી વસ્તુઓ સાથે શરગવાના પાનને મિક્સરમાં પીસી લો.

શરગવાનું સૂપ

તમે શરગવાની શીંગોમાંથી સૂપ પણ તૈયાર કરી શકો છો. આ માટે શરગવાની શીંગોના નાના-નાના ટુકડા કરી લો અને પછી કૂકરમાં એકથી દોઢ ચમચી માખણ નાંખો, તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, થોડા બટાકા નાખીને થોડીવાર સાંતળો. શરગવાની શીંગો મિક્સ કરો અને બે કપ પાણી ઉમેર્યા પછી ઢાંકણ મૂકો. જ્યારે તે સંપૂર્ણ રીતે પાકી જાય, ત્યારે તેમાં એક ચોથો કપ દૂધ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે પીસી લો. આ મિશ્રણને ચાળણી દ્વારા ગાળી લો. આ મિશ્રણને એક પેનમાં નાંખો, તેમાં કાળા મરીનો પાવડર અને મીઠું નાખીને બેથી ત્રણ મિનિટ પકાવો. તૈયાર છે ગરમા ગરમ શરગવાનું સૂપ.

શરગવાની ચા બનાવો

શરગવાના પાદડાની ચા બનાવીને તેનું સેવન કરી શકાય છે. આ વજન ઘટાડવામાં પણ મદદરૂપ થશે. આ માટે શરગવાના પાનને પાણીમાં નાખીને થોડી વાર ઉકાળો. આ સિવાય તેમાં શરગવાની ભૂકી, તજનો ટુકડો, આદુનો નાનો ટુકડો અને મીઠાશ માટે થોડો ગોળ ઉમેરીને ઉકાળી શકો છો. કપમાં ફિલ્ટર કર્યા પછી થોડું લીંબુ ઉમેરો અને શરગવાની ચાનો આનંદ લો.

શરગવાના પરાઠા

જો તમારા ઘરે બાળકો છે અને તેઓ શરગવાના સૂપ અથવા શાકભાજી ખાવા માંગતા નથી, તો તમે તેમના માટે પોષણથી ભરપૂર શરગવાના પોડ પરાઠા બનાવી શકો છો. આ માટે શરગવાના બીન્સને ઉકાળો અને હવે પલ્પને અલગ કરો અને તેને લોટમાં મિક્સ કરો અને તેને ભેળવો. આ સાથે બાળકો માટે પરાઠા બનાવો.