જો પનીર ખાવાના શોખીન છો અને દરેક પાર્ટીના મેનૂમાં પનીરની વાનગી સામેલ કરો છો, તો આ કિચન ટિપ્સ ફોલો કરીને સરળતાથી ઘરે પરફેક્ટ પનીર તૈયાર કરી શકો છો. ઘણી વખત બજારમાંથી ખરીદેલ પનીરમાં ભેળસેળના કારણે સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય બંને બગડી શકે છે. આવી સ્થિતિમાં પનીર ખાવાની ઈચ્છાને પૂર્ણ કરવા માટે આ સરળ કિચન ટિપ્સને અનુસરી શકો છો.

દૂધની ગુણવત્તા

ધ્યાનમાં રાખો કે પનીરનો સ્વાદ પણ દૂધની ગુણવત્તા પર આધાર રાખે છે. જો દૂધની ગુણવત્તા સારી ન હોય તો પનીર ખાટું બની શકે છે અને દુર્ગંધ પણ આવી શકે છે. ચીઝ બનાવવા માટે મલાઈ જેવું દૂધ શ્રેષ્ઠ છે. મલાઈવાળા દૂધમાંથી પનીર બનાવવાથી તે નરમ બને છે.

ખટાશનું યોગ્ય પ્રમાણ

ઘણી વખત લોકો પનીર બનાવવા માટે દૂધને દહીં કરતી વખતે લીંબુનો રસ, સરકો અથવા દહીં જેવા એસિડનો ઉપયોગ કરે છે. આ કરતી વખતે, એસિડની યોગ્ય માત્રાનો ઉપયોગ કરો. એસિડની વધુ પડતી અથવા ખૂબ ઓછી માત્રા પનીરની રચના અને સ્વાદને અસર કરી શકે છે.

દૂધનું તાપમાન

દૂધને દહીં કરતી વખતે તેના તાપમાન પર પણ ધ્યાન આપો. યોગ્ય તાપમાને દહીંવાળું દૂધ પનીરની રચનાને યોગ્ય રાખે છે. દૂધને ખૂબ ઝડપથી અથવા ધીમે ગરમ ​​કરવાથી પનીરની રચનાને અસર થઈ શકે છે. તેને દહીં કરવા માટે દૂધમાં દહીં ઉમેરો. આ પછી જ્યારે દૂધ ફાટી જાય ત્યારે તેમાં થોડું માખણ નાખો.

ફાટી ગયેલા દુધને ગાળીને

દૂધ ફાટી જય એટલે તરત જ તેને મલમલના કપડાથી અથવા ઝીણી જાળીની ચાળણી વડે ગાળી લો જેથી દહીંને છાશમાંથી અલગ કરી શકાય. ગાળ્યા પછી, દહીંવાળા દૂધને સ્વચ્છ પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. આમ કરવાથી દૂધમાં રહેલી ખાટાશ દૂર થાય છે.

પનીરને કપડામાં લપેટો

જો કપડામાં લપેટીને પનીર ઉપર કંઈક ભાર રાખો, તો પનીરનું ટેક્સચર મજબૂત બનશે અને બનાવતી વખતે તે તૂટશે નહીં.