જો આપણે ભારતમાં કૂકિંગ આર્ટ વિશે વાત કરીએ તો દેશના ખૂણે ખૂણે અદ્ભુત સ્વાદનો ભંડાર છે. નોર્થના ફેમસ ચાટથી લઈને સાઉથના ઈડલી-ડોસા સુધી બધાને તે ખૂબ જ ગમે છે. તેથી જ આ વાનગીઓ સમગ્ર વિશ્વમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આમાંથી એક બટર ગાર્લિક નાન છે જેણે વિશ્વભરની સૌથી પ્રિય વાનગીઓની યાદીમાં સ્થાન મેળવ્યું છે.

લોકપ્રિય ફૂડ અને ટ્રાવેલ ગાઈડ TasteAtlas એ તાજેતરમાં 2023-24 માટે 'વિશ્વની 100 શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ'ની યાદી બહાર પાડી છે. આ સૂચિમાં, વિશ્વની 100 હાઇ રેટેડ વાનગીઓની પસંદગી કરવામાં આવી છે, જેમાં ભારતની બટર ગાર્લિક નાનને 7મું સ્થાન મળ્યું છે. નાન એ ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ અથવા રોટલીનો એક પ્રકાર છે. તે પનીર, ચિકન, સબ્જી અથવા ચણાની કરી સાથે ખૂબ ખાવામાં આવે છે.

હોટલ, રેસ્ટોરન્ટ અથવા ઢાબામાં મોટા તંદૂર બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ તેને ઘરે પણ સરળતાથી બનાવી શકાય છે. તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા ગેસના તવા પર બનાવી શકાય છે. 

બટર ગાર્લિક નાનની સામગ્રી-

1 કપ – મેંદો 
1/2 કપ – ઘઉનો લોટ 
1/2 ટીસ્પૂન - ઇન્સ્ટન્ટ ડ્રાય યીસ્ટ
1 - ચમચી દહીં
1/3 કપ - દૂધ
1/2 ચમચી - ખાંડ
1 ચમચી - તેલ
1/2 કપ - નવશેકું પાણી
2 ચમચી- લસણ (ઝીણું સમારેલું)
3 ચમચી - કોથમીર (ઝીણી સમારેલી)
માખણ (પીરસવા માટે)

એક બાઉલમાં ઇન્સ્ટન્ટ ડ્રાય યીસ્ટ લો અને તેમાં ખાંડ ઉમેરો. હવે 1/2 કપ નવશેકું પાણી ઉમેરો. હવે આ મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરો. 15 મિનિટ ઢાંકીને રાખો. જ્યારે આ મિશ્રણમાં ફીણ દેખાય છે, તેનો અર્થ એ છે કે આથો સક્રિય થઈ ગયો છે. હવે એક મોટા વાસણમાં બંને આટાને ચાળી લો. તેમાં એક ટેબલસ્પૂન દહીં, અડધી ચમચી મીઠું અને તેલ ઉમેરો. હવે તેમાં તૈયાર કરેલું ફીણવાળું યીસ્ટનું મિશ્રણ ઉમેરો. તેને પાણી વડે નરમ કરી લો. લોટને તેલથી ગ્રીસ કરી, કપડા કે વાસણથી ઢાંકીને બાજુ પર રાખો.

તેને થોડી ગરમ જગ્યાએ લગભગ એક થી દોઢ કલાક સુધી રાખવાનું હોય છે. આ પછી કણક ફૂલેલા દેખાશે. હવે ફરી એકવાર લોટ મસળી લો. હવે તેના બોલ્સ બનાવી લગભગ અડધા કલાક માટે બાજુ પર રાખો. હવે ગેસ પર પેન ગરમ કરો. કણકનો એક બોલ લો, તેને સૂકા લોટની મદદથી લાંબા અંડાકારમાં ફેરવો. તેના પર થોડું ઝીણું સમારેલું લસણ અને ઝીણી સમારેલી કોથમીર ઉમેરો. પછી તેને રોલિંગ પિન વડે અથવા હાથ વડે ધીમે ધીમે દબાવો. હવે નાનને ફેરવો અને તેના પર હાથથી અથવા બ્રશની મદદથી પાણી લગાવીને ભીનું કરો.

હવે નાનને ગરમ તવા પર ભીની સપાટી નીચેની તરફ રાખીને મૂકો. જ્યારે ઉપરની સપાટી વધવા લાગે, ત્યારે તવાને ફ્લેમ તરફ ઊંધો ફેરવો. નાન બફાઈ જાય ત્યાં સુધી તેને ગેસ પર ફેરવતા રહો. આ પછી એકદમ બરાબર બની ગયા પછી તેના પર બટર લગાવો અને ગરમાગરમ સર્વ કરો.