સામાન્ય રીતે મરઘીના ઈંડાનો રંગ સફેદ હોય છે. જો કે, દેશી મરઘીના ઈંડા પર થોડી પીળાશ જોવા મળે છે. જો કે, કેટલીક મરઘીના ઈંડા કાળા રંગના પણ હોય છે. આ ઉપરાંત અન્ય પક્ષીઓના ઈંડામાં પણ રંગ અલગ અલગ હોય છે.

પરંતુ જો કોઈ તમને કહે કે મરઘીના ઈંડા વાદળી પણ હોય છે, તો શું તમે વિશ્વાસ કરશો? હા, દુનિયામાં એક એવો દેશ છે જ્યાં મરઘીઓ વાદળી રંગના ઈંડા આપે છે. 

વાસ્તવમાં, ખાસ વાદળી રંગના ઈંડા એરોકાના નામના પ્રાણીના છે. વાદળી રંગનું ઈંડું ચિલી દેશમાં જોવા મળે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે વાયરસના હુમલાને કારણે ઈંડાનો રંગ વાદળી થઈ જાય છે. આ મરઘી અહીં પહેલીવાર વર્ષ 1914માં જોવા મળી હતી. સ્પેનિશ પક્ષીશાસ્ત્રી સાલ્વાડોર કાસ્ટેલે આ મરઘી જોઈ હતી. આ ચિકન ચિલીના અરૌકાનિયા પ્રદેશમાં જોવા મળ્યું હતું. તેથી જ તેનું નામ અરૌકાના પડ્યું. 

વૈજ્ઞાનિકોના મતે ઈંડાનો વાદળી રંગ રેટ્રોવાયરસના હુમલાને કારણે છે. આ સિંગલ આરએનએ વાયરસ છે. રેટ્રોવાયરસ ચિકનમાં પ્રવેશ કરે છે અને તેમના જીનોમની રચનામાં ફેરફાર કરે છે. આને EAV-HP કહેવામાં આવે છે. જનીનની રચનામાં ફેરફારને કારણે, મરઘીના  ઇંડાનો રંગ બદલાય છે. જો કે, વાયરસ હોવા છતાં, તેઓ ખાવા માટે સલામત છે. કારણ કે વાઈરસ માત્ર ઈંડાની બાહ્ય રચનાને અસર કરે છે. યુરોપિયન દેશો અને અમેરિકામાં આ મરઘી અને તેના ઈંડાની ખૂબ માંગ છે.