વસંત પંચમીનો તહેવાર ખૂબ જ ખાસ છે. આ દિવસથી કડકડતી ઠંડી ઓછી થાય છે અને વસંત ઋતુનું આગમન થાય છે. આ દિવસે માતા સરસ્વતીની પૂજા પણ કરવામાં આવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે વસંત પંચમીના દિવસે દેવી સરસ્વતીની પૂજા કરવાથી જ્ઞાન અને વિદ્યાનો આશીર્વાદ મળે છે. આ દિવસે પીળા કપડાં પહેરવા અને પીળા રંગની ખાદ્ય વસ્તુઓ ખાવાનું શુભ માનવામાં આવે છે. જેના માટે દેવી સરસ્વતીને અર્પણ કરવા માટે કેસર હલવો બનાવી શકો છો.

જાણો તેની સરળ અને શ્રેષ્ઠ રેસીપી –

કેસર હલવો બનાવવા માટેની સામગ્રી:

• ૧ કપ રવો
• ૨ થી ૩ ચપટી કેસરની સળી
• ૨ થી ૩ ટીપાં કુદરતી નારંગી રંગ
• અડધી ચમચી લીલી એલચી પાવડર

કેવી રીતે બનાવવો કેસર હલવો

કેસર હલવો બનાવવા માટે, પહેલા ડ્રાય ફ્રુટને શેકી લો અને બાજુ પર રાખો. આ માટે ભારે કઢાઈ અથવા જાડા તળિયાવાળી કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો અને કાજુ અને બદામને ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. પછી તળેલા કાજુ અને બદામને તવામાંથી કાઢીને બાજુ પર રાખો અને કિસમિસને ગરમ ઘીમાં સતત હલાવતા રહીને ફૂલી જાય અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી તળો. આને બહાર કાઢો અને તળેલા કાજુ અને બદામ સાથે બાજુ પર રાખો. કાજુ અને કિસમિસ શેક્યા પછી ગેસ ધીમો કરો અને ઘીમાં બારીક સોજી(રવો) ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. રવાને ધીમા તાપે શેકવાનું શરૂ કરો. જ્યારે સોજીનો રંગ બદલાય છે અને શેકેલા રવામાંથી સારી સુગંધ આવવા લાગે છે. રવો શેકતી વખતે, બીજી આંચ પર એક તપેલીમાં પાણી ગરમ કરો અને તેમાં 2 થી 3 ચપટી કેસરના તાર, ખાંડ અને નારંગી રંગના બે થી ત્રણ ટીપાં ઉમેરો. ખાંડના દ્રાવણને હાઈ ફ્લેમ પર ગરમ કરવાનું શરૂ કરો. જ્યારે ખાંડનું દ્રાવણ ઉકળવા લાગે. તો આને સોજીવાળા પેનમાં ધીમે ધીમે ઉમેરો અને મિક્સ કરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને જો મિક્સ કરતી વખતે કોઈ ગઠ્ઠો હોય તો તેને ચમચીથી તોડી નાખો. હવે સોજીને ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહો. થોડા સમય પછી તે પાણી શોષી લેશે, ફૂલી જશે અને જાડું થવા લાગશે. આ સમયે તેમાં તળેલા કાજુ, બદામ અને કિસમિસ ઉમેરો. લીલી એલચી પાવડર પણ ઉમેરો. હલવાને ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તેમાંથી થોડું ઘી નીકળવાનું શરૂ ન થાય અને સોજી બધું પાણી શોષી લે અને સારી રીતે રાંધાઈ જાય. જ્યારે તે સરખું બની જાય, ત્યારે તેને કેસરના થોડા તાર અને કાજુ, કિસમિસ અને બદામથી ગાર્નીશ કરો અને પછી તેને અર્પણ કરો.