ભારતીય ફૂડમાં તેલનું આગવું સ્થાન છે. રસોઈનું તેલ માત્ર ખોરાકને રાંધવા માટે જ નહીં પણ તેને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે પણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. લગભગ દરેક શાકભાજીમાં અલગ-અલગ પ્રકારના તેલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. કેટલાક એવા તેલ છે જેનું સેવન શરીરમાં ઝેર જેવું કામ કરે છે. કેટલાક એવા તેલ છે જેના સેવનથી સ્થૂળતા, હૃદય સંબંધિત બીમારીઓ અને સાંધાના દુખાવા અને સોજા સહિતની ઘણી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.
​​​​​​​

મકાઈનું તેલ

ઘણા લોકો રસોઈ માટે મકાઈના તેલનો ઉપયોગ કરે છે. તેમાં ઓમેગા-6 ફેટી એસિડ સારી માત્રામાં જોવા મળે છે, જેનું વધુ સેવન કરવાથી શરીરમાં સોજો અને દુખાવો થઈ શકે છે. ડૉક્ટરો સંતુલિત કરવા માટે આહારમાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડથી ભરપૂર વસ્તુઓ ખાવાની સલાહ આપે છે. તેથી મકાઈના તેલનો વધુ પડતો વપરાશ ટાળો કારણ કે તે સ્થૂળતા અને હૃદય રોગ તરફ દોરી શકે છે.

ઓલિવ તેલ

ઓલિવ તેલ જે સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ સારું માનવામાં આવે છે. પરંતુ તે રસોઈ માટે યોગ્ય માનવામાં આવતું નથી. જો કોઈ તેને ગરમ કરીને ખાય છે તો એ જાણવું જોઈએ કે તે વધુ આંચ પર રાંધવામાં આવે તો તે યોગ્ય નથી. આમ કરવાથી ન માત્ર ડાયેરિયાની સમસ્યા થાય છે, પરંતુ ત્વચા પર પિમ્પલ્સ અને લાલ ફોલ્લીઓના પણ થઈ શકે છે.

સોયાબીન તેલ

મકાઈના તેલની જેમ, સોયાબીનનું તેલ પણ ઓમેગા-6 ફેટી એસિડથી ભરપૂર હોય છે, જે સાંધામાં દુખાવો અને બળતરા પેદા કરી શકે છે. પરંતુ આનાથી બચવા માટે ઓમેગા-3 ફેટી એસિડથી ભરપૂર ખોરાક લેવો જોઈએ. આ ખાવું જોઈએ નહીં.


વનસ્પતિ તેલ

રાંધવા માટે વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરો છો, તો મકાઈ, સૂર્યમુખી અને સોયાબીનના મિશ્રણમાંથી બનેલા આ તેલમાં ઓમેગા-6 ફેટી એસિડની માત્રા વધુ હોય છે, જે શરીરમાં બળતરા પેદા કરી શકે છે. આ સિવાય તેના વધુ પડતા સેવનથી હાર્ટમાં બ્લોકેજ થવાનો ભય પણ રહે છે.

નાળિયેર તેલ

નાળિયેર તેલ કેટલાક સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ આપી શકે છે, પરંતુ તેનો સૌથી ખરાબ મુદ્દો એ છે કે તે એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને વધારીને હૃદય રોગનું કારણ બની શકે છે. આ ઉપરાંત તે સ્થૂળતાને પણ વધારી શકે છે. કારણ કે એક રિપોર્ટ અનુસાર તેની એક ચમચીમાં લગભગ 120 કેલરી અને 14 ગ્રામ ચરબી હોય છે.