ખાદ્યપદાર્થોમાં ભાગ્યે જ કોઈ એવું હશે કે જે દહીં વડા ખાવાનીના પાડશે. દહીં વડા જ્યાં સુધી નરમ ન થાય ત્યાં સુધી ખાવામાં સ્વાદ નથી આવતો. કેટલાક લોકો વડાને ફૂલાવા માટે સોડાનો ઉપયોગ કરે છે. દહીં વડાનો સ્વાદ દરેકને ગમે છે. જો દહીં વડા નરમ હોય તો તેનો સ્વાદ અનેક ગણો વધી જાય છે. જો કે, ઘણા લોકો દહીં વડા બનાવવાનું ટાળે છે કારણ કે તે બનાવતી વખતે કડક થઈ જાય છે. આવા દહીં વડા સ્વાદિષ્ટ નથી હોતા. વડા ફૂલાવવા માટે કેટલાક લોકો તેમાં સોદા ઉમેરે છે. પરંતુ તેમ છતાં તેઓ તેનો સ્વાદ મેળવી શકતા નથી. પરંતુ આજે તમને વડાને એકદમ સોફ્ટ અને ફ્લફી બનાવવાની ટ્રિક જણાવી રહ્યા છીએ. તો ચાલો જાણો દહીં વડાને ખૂબ જ નરમ બનાવવાની રીત.

દહીં વડા બનાવવાની રેસીપી

સ્ટેપ 1- અડદની દાળમાંથી બનાવેલ દહીં વડા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. આ માટે લગભગ 1 કપ અડદની દાળને ધોઈને આખી રાત અથવા 4-5 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો.

સ્ટેપ 2- હવે દાળમાંથી બધુ જ પાણી કાઢી લો અને તેને સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈ લો. દહીં વડા બનાવવા માટે દાળને થોડી જાડી પીસી લો. તમે 2-3 ચમચી પાણી ઉમેરી શકો છો.

સ્ટેપ 3- એક બાઉલમાં દાળને બહાર કાઢો અને તેને ચમચીની મદદથી અથવા બીટરની મદદથી સતત હલાવતા રહો. દાળ જ્યાં સુધી પાણીની ઉપર ન તરી જાય ત્યાં સુધી તેને હલાવતા રહેવું.

સ્ટેપ 4- એક બાઉલમાં પાણી લો અને તેમાં અડદની પીસેલી પેસ્ટ નાખો. જો દાળ પાણીની ઉપર તરવા લાગે તો સમજવું કે મિક્સ કરવાની પ્રક્રિયા પૂરી થઈ ગઈ છે. જો તે પાણીમાં બેસે છે તો તમારે તેને વધુ હલાવવું પડશે.

સ્ટેપ 5- હવે પેનમાં તેલ ગરમ કરો. ક્રશ કરેલી દાળમાં જીરું, મીઠું અને લીલા મરચાં ઉમેરો. હવે તમારા હાથ પર પાણી લગાવો અને લગભગ 1 ચમચી દાળ લો. હવે તેને બંને હાથની આંગળીઓની મદદથી ગોળ બનાવીને તેલમાં નાખો.

સ્ટેપ 6- વડા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો અને પછી તરત જ પાણીમાં નાખો. આનાથી વડા એકદમ નરમ થઈ જશે અને તેલ પણ પાણીમાં નીકળી જશે. જ્યારે તે નરમ થઈ જાય ત્યારે વડાને પાણીમાંથી બહાર કાઢો અને તેમાં દહીં, મીઠી આમલીની ચટણી અને લીલી ચટણી નાખીને સર્વ કરો.