૧ કિલોગ્રામ (અથવા ૧ લિટર) દૂધમાંથી આશરે ૧૫૦ થી ૨૦૦ ગ્રામ પનીર બનાવી શકાય છે. આ દૂધની ગુણવત્તા અને તેમાં રહેલા ફેટ પર આધાર રાખે છે.ઘરે પનીર બનાવવું એ બજારમાં મળતા પેકેટબંધ પનીર કરતાં ઘણું સસ્તું અને સ્વાસ્થ્યપ્રદ પડે છે. 
પનીરની માત્રા અને કિંમતનું ગણિત
૧ કિલો ફૂલ ક્રીમ દૂધનો ખર્ચ: રાજકોટ અથવા ગુજરાતના અન્ય શહેરોમાં ફુલ ક્રીમ દૂધનો ભાવ અંદાજિત ₹૬૫ થી ₹૭૫ પ્રતિ લિટર હોય છે.મળતું પનીર: ૧ લિટર ફુલ ક્રીમ દૂધમાંથી આશરે ૨૦૦ ગ્રામ શુદ્ધ પનીર બને છે. ૧ કિલો પનીર બનાવવાનો ખર્ચ: જો ૧ લિટર દૂધના ₹૭૦ ગણીએ અને તેમાંથી ૨૦૦ ગ્રામ પનીર બને, તો ૧ કિલો પનીર તૈયાર કરવાનો ખર્ચ ₹૩૫૦ની આસપાસ થાય છે
બજાર કિંમત 
બજારમાં પેકેટબંધ કે ડેરીના પનીરનો ભાવ સામાન્ય રીતે ₹૨૫૦ થી ₹૩૫૦ પ્રતિ કિલો (ગુણવત્તા મુજબ) હોય છે.નિષ્કર્ષ: જો તમે ઘર માટે ઓછી માત્રામાં પનીર ખરીદતા હોવ તો બજાર સસ્તું લાગી શકે છે, પરંતુ ૧ કિલો બ્રાન્ડેડ અથવા ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળું પનીર ખરીદવા જતાં ₹૪૦૦ થી ₹૫૦૦ સુધીનો ખર્ચ થાય છે.તેથી, શુદ્ધતાની દ્રષ્ટિએ ઘરે બનાવેલું પનીર બજાર કરતાં ગુણવત્તાયુક્ત અને સસ્તું પડે છે.
ઘરે પનીર બનાવવાની રીત
પનીર બનાવવા માટે સૌથી પહેલા દૂધને એક વાસણમાં ઉકાળો . દૂધ ઉકળી જાય એટલે ગેસ ધીમો કરીને તેમાં લીંબુનો રસ અથવા વિનેગર (સરકો) ઉમેરીને ધીરે-ધીરે હલાવો, જેથી દૂધ ફાટી જાય અને છાશ  તથા પનીર છૂટા પડે. ત્યારબાદ તેને મલમલના કપડામાં ગાળીને વધારાનું પાણી નીચોવી લો અને કોઈ ભારે વસ્તુ નીચે ૨૦ મિનિટ સુધી દબાવી રાખો જેથી સરસ પનીરનો બ્લોક તૈયાર થાય.