રસોઈ માટે વિવિધ પ્રકારના તેલનો ઉપયોગ થતો હોય છે અને તેને રસોઈની પદ્ધતિ અનુસાર પસદં કરવામાં આવે છે. રાંધવાના તેલનો મુખ્ય હેતુ ખોરાકને તળતી વખતે, શેકતી વખતે, અથવા રાંધતી વખતે તેની નરમતા વધારવાનો હોય છે. અમેરિકી સરકાર દ્રારા કરવામાં આવેલ એક અભ્યાસ અનુસાર રસોઈનું તેલ પણ કેન્સરનું કારણ બની શકે છે. આ અભ્યાસ મેડિકલ જર્નલ ગટમાં પ્રકાશિત થયો છે જેમાં કહેવામાં આવ્યું છે કે સૂર્યમુખી, દ્રાક્ષના બીજ, કેનોલા અને મકાઈ જેવા બીજના તેલનું વધુ પડતું સેવન કેન્સરનું જોખમ વધારી શકે છે. યારે કોલોન કેન્સરથી પીડિત ૮૦ દર્દીઓ પર સંશોધન કરવામાં આવ્યું હતું, ત્યારે એવું જોવા મળ્યું હતું કે તેમની પાસે બાયોએકિટવ લિપિડસનું ઉચ્ચ સ્તર છે જે બીજ તેલના ભંગાણ પછી રચાય છે. આ સંશોધનમાં, ૩૦ થી ૮૫ વર્ષની વયના લોકોના ૮૧ ગાંઠના નમૂનાઓ જોવામાં આવ્યા હતા અને તેમના કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોમાં લિપિડનું પ્રમાણ વધુ હોવાનું કારણ બીજ તેલ માનવામાં આવ્યું હતું. ૧૯૦૦ ના દાયકાની શઆતમાં, મીણબત્તી ઉત્પાદક વિલિયમ પ્રોકટરે સાબુમાં પ્રાણીની ચરબીના સસ્તા વિકલ્પ તરીકે બીજમાંથી તેલ બનાવ્યું. જો કે, તે ટૂંક સમયમાં અમેરિકનોના આહારનો મુખ્ય ભાગ બની ગયો. અગાઉના સંશોધનમાં બીજના તેલની સ્વાસ્થ્ય પર હાનિકારક અસરો સામે આવી હતી. જેના કારણે શરીરમાં સોજો આવી શકે છે. જો કે, બાયોએકિટવ લિપિડસ કે જે બીજનું તેલ તૂટી જાય છે તે આંતરડાના કેન્સરને ઝડપથી વધવામાં મદદ કરી શકે છે અને શરીરને ગાંઠ સામે લડતા અટકાવી શકે છે. બીજના તેલમાં ઓમેગા–૬ અને પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ હોય છે. સંશોધન મુજબ, બીજના તેલના વધુ પડતા સેવનથી થતી બળતરા કેન્સરના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે. જો કે આ અંગે સંશોધન હજુ ચાલુ છે