દર વર્ષે ગોવર્ધન પૂજા દિવાળીના બીજા દિવસે કરવામાં આવે છે, જો કે આ વર્ષે બે દિવસ સુધી ચાલતી અમાસ તિથિને કારણે ગોવર્ધન પૂજા આજે છે. આ દિવસે ગોવર્ધન પર્વત અને ભગવાન કૃષ્ણની પૂજા કરવામાં આવે છે. લોકો પૂજામાં ચઢાવવા માટે અનેક પ્રકારની વાનગીઓ બનાવે છે, જેમાંથી સૌથી મહત્વની વાનગી અન્નકૂટ છે. ગોવર્ધન પૂજાને અન્નકૂટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. હાલમાં પ્રસાદ તરીકે આપવામાં આવતું 'અન્નકૂટ' સ્વાસ્થ્ય માટે વરદાનથી ઓછું નથી. કારણ કે, તે અનેક શાકભાજીને મિક્સ કરીને બનાવવામાં આવે છે, તેથી તે પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે.

અન્નકૂટ બનાવવા માટે બજારમાં આવતા શાકભાજી જેમ કે કોબીજ, ગાજર, સાગડી, વટાણા, કઠોળ, રીંગણ, મૂળા, કેપ્સીકમ, ગોળ, કાચા કેળા વગેરેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેથી, જો આપણે પોષક તત્વો વિશે વાત કરીએ તો અન્નકૂટ પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. જાણો આ શાક ખાવાના કેટલા ફાયદા છે.

પાચનક્રિયા 

અન્નકૂટમાં અનેક પ્રકારની શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જેમાં ભરપૂર પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે, તેથી તેનું સેવન પાચનક્રિયા માટે સારું રહે છે. અન્નકૂટ અપચો, કબજિયાત વગેરે સમસ્યાઓમાં ફાયદાકારક છે.

ઈમ્યુનિટી 

અન્નકૂટ ખાવાથી શરીરને અનેક પ્રકારના વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ એકસાથે મળે છે, આથી ગોવર્ધન સિવાય તેને અન્ય દિવસોમાં પણ બનાવીને ખાઈ શકાય છે, જેનાથી તમારી ઈમ્યુનિટી મજબૂત રહેશે અને આ શાક બાળકો માટે પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.

ડાયાબિટીસમાં ફાયદાકારક 

જો અન્નકૂટના શાકભાજીમાં કોબીજ, બટાકા વગેરે શાકભાજીને છોડી દેવામાં આવે તો અન્ય તમામ શાકભાજીમાં ગ્લાયસેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય છે અને તે પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર હોય છે, તેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે તેનો આહારમાં સમાવેશ કરવો ખૂબ જ ફાયદાકારક સાબિત થાય છે અને ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભમાં મદદ કરે છે. શરીર અન્ય રોગો સામે પણ રક્ષણ કરી શકે છે.

વજન ઘટાડવામાં સંપૂર્ણ મદદ કરે છે

જો તમે અન્નકૂટના શાકભાજીમાં કોળું, ગોળ, મૂળો, ગાજર, અર્ધ, મૂળાના પાન, ભીંડા જેવા શાકભાજીનો સમાવેશ કરો છો તો તે તમને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરશે. આ શાક પોતે જ પાવર પેક્ડ ભોજન છે, જે તમે રાત્રિભોજનમાં ખાઈ શકો છો. વજન ઘટાડવાની મુસાફરી કરનારાઓ માટે આ શાકભાજી એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

આંખો, વાળ અને ત્વચા રહેશે સ્વસ્થ 

જો તમે તમારી દિનચર્યામાં અન્નકૂટનું સેવન કરો છો તો તેનાથી તમારી આંખોને ફાયદો થાય છે કારણ કે ઘણી શાકભાજીમાં વિટામિન A હોય છે. આ સિવાય ત્વચા અને વાળ પણ સ્વસ્થ રહે છે, કારણ કે આયર્ન શરીરમાં લોહી બનાવવામાં મદદ કરે છે, જ્યારે શાકભાજીમાં વિટામિન સી, એ અને અન્ય ઘણા વિટામિન-ખનિજ હોય છે જે ખૂબ જ ફાયદાકારક હોય છે.