ખોરાકમાં અથાણા ખાવાથી મોંનો સ્વાદ ખુલી જાય છે. જે લોકો તીખું ખાતા હોય તેને લીલા મરચા નું અથાણું ખૂબ જ પસંદ પડે છે આજે તમને લીલા મરચાનું અથાણું બનાવતા શીખવીશું.

સામગ્રી

લીલા મરચા 250 ગ્રામ

રાઈ 4 ટેબલસ્પૂન

જીરું 1 નાની ચમચી

વરિયાળી 1 નાની ચમચી

નમક 3 નાની ચમચી

મેથી 1 નાની ચમચી

હિંગ 1 ચપટી

હળદર પાઉડર 1 નાની ચમચી

ગરમ મસાલો અડધીશ નાની ચમચી

લીંબુનો રસ કે વિનેગાર 2 ટેબલસ્પૂન

તેલ 4 ટેબલસ્પૂન

વિધિ 

મરચાને નાના કાપીને અથવા તો ભરીને આથાણુ બનાવી શકાય છે.

લાલ મરચાના અથાણા માટે વાઘેલા હોય તેવા હોવા જોઈએ. મરચાને સારી રીતે ધોઈ લો સુકાવી દો તેના અંદરના  બી કાઢી લો પછી રુચિ અને ઉપરથી નીચે સુધી ચીરો કરો.

જીરા મેથી વરયારી સરસોનું તેલ ગરમ તવા પર નાખી અને તેને શેકી લો જ્યાં સુધી મસાલા રહેલો ભેજ દો ન થાય ત્યાં સુધી શેકાવા દો મસાલાને ઠંડા થયા બાદ મિક્સરમાં ઝીણા પીસી લો. હળદર ગરમ મસાલો અને નમક પણ મિક્સ કરો મસાલાને કોઈ વાટકામાં કાઢી લો.

તેલની કડાઈમાં નાખી અને સરસ રીતે ગરમ કરી લો ગેસ બંધ કરી દો તેલને થોડું ઠંડુ થયા બાદ હિંગ નાંખી દો અને શેકેલા મસાલામાં લીંબુનો રસ તથા તેલ મિક્સ કરી દો.

એક મરચું રાઇ અને તેમાં મસાલો ભરો અને મરચા ની અંદર મસાલો ભરી પછી એક પ્લેટમાં રાખતા જાવ બધા મરચા ભરાઈ જાય પછી તૈયાર કરી લો અને હવે બચેલા તેલને પણ મરચાં ઉપર નાખી દો.

ભરેલા મરચા ને હવે પાતળા કપડાથી ઢાંકી અને તડકામાં રાખી શકો છો જો તડકો ન હોય તો રૂમની અંદર પણ રાખી શકો છો અથાણાને તાજેતાજો ખાઈ શકો છો પરંતુ તેનો સાચો સ્વાદ ત્રણ ચાર દિવસ બાદ માણી શકશો. 

તમામ મસાલા મરચાં ની અંદર ચડી જશે અને અથાણાં અને રોજે દિવસમાં એકથી બે વખત સૂકા અને સાફ ચમચાથી હલાવી અને ઉપર-નીચે કરતા રહેવા જોઈએ.

હવે લીલા મરચા નું અથાણું તૈયાર છે અને અથાણાને કાચની બરણી કે ચિનાઇ માટીના કન્ટેનરમાં ભરી ને રાખી લો અને જ્યારે પણ ઇચ્છા થાય ત્યારે તમે અથાણું કાઢી અને ખાઈ શકો છો.