​​​​​​​શિયાળામાં શરીરને ગરમ રાખવા માટે ખોરાકમાં બાજરીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. બાજરીના રોટલા અથવા બાજરીની ખીચડી બનાવીને ખાઈ શકો છો. બાજરીની ખીચડી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. આજે પણ મકરસંક્રાંતિ પર બાજરીની ખીચડી બનાવવામાં આવે છે અને ખાય છે. જો બાજરીની ખીચડીમાં ઘી ઉમેરીને ખાશો તો તેનો સ્વાદ અનેકગણો વધી જશે. જો હજુ સુધી આ રેસિપી ટ્રાય કરી નથી, તો આજે જ જાણી લો બાજરીની ખીચડી બનાવવાની રીત.

બાજરીની ખીચડી બનાવવાની રેસીપી

પહેલું સ્ટેપ - બાજરીની ખીચડી બનાવવા માટે લગભગ 1/2 કપ બાજરો લેવો પડશે. તેમાં 1 મુઠ્ઠી ચોખા અને 1 મુઠ્ઠી ધોયેલી મગની દાળનો ઉપયોગ કરો. વઘાર માટે હિંગ, ઘી, જીરું, 1 ચપટી હળદર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું જરૂરી છે.

બીજું સ્ટેપ - સૌ પ્રથમ બાજરી સાફ કરો અને તેને હળવા હાથે પીસી લો. પહેલાના સમયમાં બાજરી પલાળીને ઘંટીમાં દળવામાં આવતી હતી. જેના કારણે બાજરીની ખીચડીનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો હતો. હવે જો ઘંટી ન હોય તો બાજરીને 5-6 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો અને પાણી નિતારી લીધા પછી તેને માત્ર એક જ વાર મિક્સરમાં ફેરવો.

ત્રીજું સ્ટેપ- હવે કૂકરમાં બાજરી, મગની દાળ, ચોખા અને મીઠું અને હળદર નાખીને ગેસ પર મૂકો. કૂકરમાં 2 કપ પાણી નાખો અને લગભગ 3-4 સીટીઓ થવા દો. 1 સીટી પછી ગેસની આંચ ઓછી કરો અને વધુ 2-3 સીટી થવા દો.

ચોથું સ્ટેપ - એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો અને ખીચડી માટે વઘાર તૈયાર કરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં હિંગ અને જીરું ઉમેરો. જ્યારે આ વસ્તુઓ આછું શેકાઈ જાય ત્યારે તેમાં બારીક સમારેલા લીલા મરચા અથવા 2 તૂટેલા લાલ મરચા ઉમેરો. હવે તૈયાર કરેલા વઘારને ખીચડી પર રેડો અને સર્વ કરો.

પાંચમું સ્ટેપ - આ વઘારને આખી ખીચડીમાં પણ લગાવી શકો છો. વઘાર પછી, ખીચડીને વધુ 5 મિનિટ માટે રાંધો જેથી વઘારનો સ્વાદ આખી ખીચડીમાં બરાબર શોષાઈ જાય. ગરમાગરમ બાજરી ખીચડી સર્વ કરો.