શિયાળાની ઋતુમાં કઢીનો સ્વાદ ખાસ પસંદ આવે છે. આ વખતે મેથી સાથે ખાટા દહીં અને ચણાના લોટના મિશ્રણથી તૈયાર કરેલી કઢી બનાવો. લીલી મેથી માત્ર ઠંડીની ઋતુમાં જ સારી નથી લાગતી, તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ઘણી સારી છે. આમાંથી બનેલી કઢીને તમે રોટલી, પરાઠા અને ભાત સાથે ખાઈ શકો છો. જુઓ, બનાવવાની રીત-

મેથી કઢી બનાવવા માટેની સામગ્રી

1 કપ ખાટુ દહીં

૨ ચમચી ચણાનો લોટ

હિંગ

હળદર

ધાણાજીરું

તાજી મેથી

મીઠું

આદુ,લસણ અને લીલા મરચાની પેસ્ટ

ઘી અથવા તેલ

જીરું

કોથમીર

રાય

સુકા મરચા

લસણ

ડુંગળી

કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર

કસુરી મેથી

પાણી

રેસીપી

કઢી બનાવવા માટે, 1 કપ ખાટા દહીં અને 2 ચમચી ચણાનો લોટ એકસાથે મિક્સ કરી સરળ મિશ્રણ બનાવો. પછી તેમાં પાણી ઉમેરો અને પાતળું દ્રાવણ તૈયાર કરો. સોલ્યુશનમાં લગભગ 1.5 કપ પાણી ઉમેરો. પછી એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં આદુ, લસણ અને લીલા મરચાની પેસ્ટ નાખીને સુગંધ આવે ત્યાં સુધી શેકો. હવે તેમાં હિંગ, હળદર અને ધાણા પાવડર નાખીને મિક્સ કરો. બરાબર મિક્ષ થયા બાદ તેમાં ઝીણી સમારેલી મેથી નાખી ઢાંકણ ઢાંકીને લગભગ 5 મિનિટ સુધી ચડવા દો. પછી ધીમે ધીમે ચણાના લોટનું મિશ્રણ ધીમાથી મધ્યમ આંચ પર ઉમેરો અને એક કે બે વાર ઉકળે ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. પછી સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો. કઢી રાંધી જાય એટલે તેમાં મસાલો ઉમેરો. આમ કરવાથી સ્વાદ અને રંગ બંને વધશે. તડકા તૈયાર કરવા માટે એક તડકામાં થોડું ઘી ગરમ કરો અને તેમાં આખું જીરું, ધાણા અને સરસવ ઉમેરો. પછી આખું સૂકું મરચું, તાજુ લસણ (વૈકલ્પિક), ડુંગળી, કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર અને કસૂરી મેથી ઉમેરો. પછી તમારી કરીમાં ટેમ્પરિંગ ઉમેરો અને તેને ગરમાગરમ સર્વ કરો.